2022 年世界中風日 食固益重拾 由口進食 幸福感

　　每年一度的「世界中風日（World Stroke Day）」於10 月29 日正式在宜蘭中興文創園區展開，今年由台灣腦中風病友協會主辦，羅東博愛醫院承辦，主題為「腦中風即時通～幸福道路都暢通」，透過園遊會模式讓大眾了解腦中風防治的方法與重要性，同時衛教中風病友如何預防二次中風、積極復健與均衡飲食。永信藥品這次也受邀參與此次活動，推廣獨家引進的日本『食固益- 糊餐成型粉』，向與會者介紹如何簡單操作( 不需加熱) 來製作介護飲食( 符合IDDSI)，有效的改善長輩的飲食問題，減少嗆咳。
　　介護飲食概念源自日本，其名又稱為「普及或通用設計食物（UDF，Universal Design Foods）」，即是其所設計之食物是可普及到所有年齡層的人群。當人們隨著年齡的增加，會因咀嚼吞嚥能力減弱，食譜會以長輩的牙齒狀況來設計提供，使長輩能夠在不同情況的「咀嚼能力」和「吞嚥能力」下容易進食，這種具有「照顧」意義的飲食設計，稱為「普及或通用設計食物(UDF)」註1。腦中風患者常因吞嚥困難、意識受損等原因，導致容易有營養不良和脫水的情形發生，當吞嚥困難發生時，適當調整食品質地及改變液態食物的稠度，可協助改善吞嚥問題以避免嗆咳註2。

吞嚥困難飲食指導
一、如何選擇食物的濃度與質地
　　當有吞嚥困難情況時，建議先由語言治療師評估吞嚥困難層級，而營養師依此給予飲食質地與食物製備建議。衛生福利部國民健康署於2018 年曾公告「臺灣飲食質地製備指引」草案，依照咀嚼及吞嚥狀況將食物分成七種質地等級，如下表：

二、吞嚥困難飲食原則
1. 均衡飲食、足夠熱量為原則，每日食材應包含六大類食物並注意要多元化。

2. 少量多餐為原則，避免一次進食大量食物；若長期觀察進食量為建議量1/2 時或體重減輕情況，可選擇高濃度（每毫升1.2 大卡以上）的營養配方來補充。

3. 膳食纖維攝取量需足夠，避免便秘發生；若食物含纖維質過多，可利用打汁、打成泥的方式，減輕患者攝食的負擔。

4. 水分攝取需足夠，建議每公斤體重至少30 毫升；若喝水容易嗆咳者，可使用『天然或商業食物增稠劑』來改變食物質地與性狀，調成適合吞嚥困難者的攝食濃稠度。

　　由永信藥品獨家引進的日本『食固益- 糊餐成型粉』即可快速且簡易的調整食物質地，克服吞嚥/ 咀嚼困難的飲食因素，以提升營養攝取及風味、質地讓患者樂於進食，重拾『由口進食』幸福感。

※ 參考資料：
註1：參考中高齡志工翻轉社區照顧共食新煮張：以彰化縣為例
註2：參考台灣腦中風病友協會會訊第五十六期吞嚥困難飲食指導