超級抗發炎食物薑黃

薑黃為一種植物，學名為 Curcumin longa，為薑黃科 (Zingiberaceae)，食用歷史悠久，由 於有許多人體和文獻佐證，薑黃的安全性和功效受到肯定。

近年薑黃成為超級食物的營養關鍵，就在於其有效成份薑黃素，它是存在於薑黃根莖中 的物質，具抗氧化及抗發炎的功效，近代發現發炎與許多慢性疾病有關。研究發現薑黃素可 以經過抑制 NF-кB 達到抑制發炎的效果 (Singh and Aggarwal., 1995) ，而 NF-кB 為許多疾病產 生的關鍵步驟 (Kumar et al., 2004) ，如癌症、關節炎及老化等，因此薑黃素相當受到矚目，成 為保健新寵兒。

此外，實驗發現薑黃可抑制 β 類澱粉蛋白前驅物的合成及 β 分泌酶的表現，因此能阻礙 β 類澱粉蛋白質的產生 (Baum et al., 2008)，成為預防神經性退化性疾病（阿茲海默症）炙手可 熱的超級食物。

但薑黃最大的問題就是人體的吸收率不佳 (Anand et al., 2007) ，食用的薑黃換算到血液中 劑量很低，加上代謝很快，因此食用一般薑黃粉的效果較不顯著，建議選用專利製程，並有 科學根據可提升吸收率的薑黃。且日前一波消基會抽查薑黃粉含有重金屬(鉛)超標新聞事件， 選用薑黃產品來做為身體保健，宜選擇大廠牌、有檢驗的產品才有保障。